Quán phở ruột của tôi.1. Phở ngon2. Không gian hơi hẹp so với lượng khách3. Phục vụ tận tìnhTrước đây khi còn là sinh viên, tôi cùng các bạn có đi chơi đêm và sáng về thì ăn thử tại quán này (khi đó anh chị còn bán vỉa hè). Tôi ăn thấy ổn và có dùng thường xuyên hơn. Sau đó dù thử nhiều quán phở trong quận, tôi vẫn trở về làm khách quen ở đây, vì có những thứ không đâu bằng được.1. PhởNước dùng là thứ chúng ta quan tâm đầu tiên khi đánh giá về phở. Nói về mùi vị thì có lẽ mọi người đã quá quen với các tính từ được lặp lại liên tục - như ngọt, thanh, đậm đà,..., vậy nên tôi sẽ dùng một cách khác để nói về nước dùng của phở Hiệu Ngát.Trước nhất, quán bán phở không theo đầu người, cũng không theo chỉ tiêu, mà theo lượng nước dùng. Nước dùng hết, thì khách chỉ có nước quay xe đi về. Đôi khi có hôm đắt hàng, 9h30 sáng là đóng quán là vì thế. Bán xong thì dọn dẹp gói gém, rồi đến màn chặt xương. Một chị lái quen chở đến bịch xương to như ở triển lãm khủng long. Chị nhà cười nói chê xương đắt nhưng vẫn nhận rồi chuyển cho chồng. Anh cần mẫn ngồi chặt nhỏ đến trưa. Tầm chiều tối thì anh chị bắt đầu nấu nước dùng, chính là nước để bán ngày hôm sau.Thứ hai thì chị là người Nam Định.Anh chị bán phở bò, và gà. Thịt gà ngon, da giòn, ăn thích. Bò tái ăn mềm ngọt, chỉ có bò chín thì không phải ngày nào cũng tốt, đôi khi hơi khô so với ý thích cá nhân tôi, nhưng nhìn chung hài hòa, hợp lý. Tôi luôn ăn tái gầu.2. Không gian phòng nhỏ vừaBày bàn ghế nhựa khoảng cách hợp lý, đồ ăn kèm trên bàn sắp xếp ngăn nắp, chỉn chu. Ai đến quán từ 6h đến 6h30 sáng thì sẽ thấy quán rất rộng, thoải mái. Nhưng bắt đầu từ 7h, thì không gian này không thể chứa nổi lượng khách hàng quá đông, ồ ạt, tấp nập, vội vã để đi làm. Người ngồi ghép bàn với người lạ, người loanh quanh đứng mặt đường ngó vào để tìm chỗ. Sáng nào cũng như hội.3. Phục vụHai chị phục vụ nhanh nhẹn, dễ gần, luôn luôn cười tươi và hoàn thành nhiệm vụ. 7 năm ăn ở đây, tôi chưa từng có lần nào phải khó chịu, vì lúc nào cũng được phục vụ tận tình và ân cần. Anh chị chủ quán cũng vui tính. Nhất là chị Ngát, với khả năng nhớ yêu cầu của khách, thứ tự khách, khiến ai đến ăn lần đầu cũng phải tròn mắt. Giờ khách đông quá thì mới thấy đôi khi chị chật vật, phải hỏi lại, nhưng dù sao cũng quá đỉnh rồi.Quán động 5 phần nhờ phở, thì 5 phần còn lại nhờ các anh chị. Cảm ơn anh chị đã làm phở ngon như vậy, chúc anh chị sớm mở rộng được mặt bằng để em ít phải quay xe hơn.Giá phở 35kBài viết từ thằng em Tái Gầu 50.

Quán phở Hiệu Ngát ăn sáng bình dân nhưng rất đông khách quen ăn hàng ngày. Địa chỉ 20/30/ 93 Hoàng Văn thái mặt ngõ. Bán từ sáng sớm đến tầm ngoài 10h chưa tới 11h là hết sạch nghỉ luôn cả ngày, chỉ bán sáng. Có bò gà đầy đủ. Vì nước phở ninh xương hầm chất lượng thật, hàng tươi, thât, không pha chế thêm nên rất được khách tin dùng bữa. Hết nước dùng là dừng không bán chứ không pha thêm bán cố. Nên chất lượng đảm bảo. Giá cả phải chăng. Ai tiện việc qua khu vực này có thể ghé trải nghiệm, đông khách hơn hẳn các quán ăn sáng khác rất nhiều quanh đó.