Chè Xanh là thứ tuyệt vời và khó kiếm ở Hà Nội nhưng ở quán này thì có.Khác với Trà khô có công thức sản xuất thường bị ngâm tẩm nhiều hóa chất, thì Chè Xanh bắt buộc phải chế biến lúc còn tươi xanh thì mới sử dụng được. Nếu không màu nước sẽ thay đổi và vị uống cũng khác ngay. Nếu người đầu bếp là nghệ sỹ trong nhà Hàng, thì chị Lượng có thể gọi là nghệ sỹ trong giới Trà Đá vỉa hè ngày nay.